El Palacio Real de Venaria acoge uno de los restaurantes más conocidos de Italia: el Dolce Stil Novo, desde hace años en la cumbre de las guías gastronómicas y distinguido con una estrella por la prestigiosa Guía Michelin. De la dirección y el cuidado de la cocina se ocupa su chef patrón, Alfredo Russo, talento indiscutible de la alta restauración en Italia y en el extranjero.
La apertura del restaurante se propone como una etapa más del trayecto de resurgimiento de la Venaria, asumiendo la función estratégica de punto de encuentro ideal entre la cultura y el arte de la buena mesa, simbolizando además la gran tradición de los banquetes de Palacio. En el «nuevo» Palacio Real, el Dolce Stil Novo es el punto dedicado a la hospitalidad y la alta restauración, y acoge tanto a los visitantes de las exposiciones, como a los clientes externos, haciendo que todos vivan la experiencia de una «cocina de reyes».
El restaurante está situado en el último piso del Torreón sudeste proyectado por Michelangelo Garove según el modelo francés del padillon-système, en las mismas salas que, hace tres siglos, eran los aposentos de las damas de corte del séquito de las princesas de la casa Saboya. Tras una minuciosa restauración, a cargo de la Superintendencia de Bienes Arquitectonicos y Paisaje de Piamonte, dirigida por Francesco Pernice, los distintos ambientes han sido decorados nuevamente por los arquitectos Max y Lella Vignelli, que han tenido en cuenta la excepcionalidad del lugar, tanto desde el punto de vista histórico como desde el artístico. El concepto, desarrollado por los arquitectos Carlo y Aurora Fucini, se inspira en un siglo XVIII «timeless», es decir, sin tiempo, transcendente en los siglos y que llega a nosotros actualizado gracias a un estilo puro y esencial en las líneas, que con evocaciones estilísticas y señales cultas alude al neoclasicismo dieciochesco.
Como ideal, haciendo rima con todo esto, la cocina de Alfredo Russo: una filosofía innovadora y personal, pero con profundas raíces en la tradición italiana, renovada por el chef a través de platos y combinaciones capaces de evocar una especie de memoria colectiva del gusto, como si de la magdalena proustiana se tratara. A la altura, también la hospitalidad y la atmósfera del restaurante: el cliente será consciente de que se encuentra en un lugar excepcional, pero no se sentirá atemorizado, sino que lo percibirá como un lugar de bienestar en el cual poder tener una experiencia excepcional, como una oportunidad única gastronómica y cultural, ligada a la extraordinariedad del contexto y de la cocina.
Con esta nueva joya, La Venaria Reale refuerza su identidad de lugar de cultura y de recreo, en el que todo predispone al sueño y a la belleza: los jardines infinitos, las arquitecturas majestuosas, las colecciones y las exposiciones, para terminar con el gusto de las extraordinarias creaciones culinarias de Alfredo Russo.
Palacio de Venaria Reale
Piazza della Repubblica 4, Venaria Reale (Turín) – ITALIA
tel. + 39 011 4992343
[email protected]
Entrada por el Patio de Honor del Palacio Real.
Restaurante de Alta Cocina.
Abierto desde el miércoles hasta la comida del domingo (es necesario reservar).
